radikoなど日本国内でしか使えないサービスを使用したいのですが、中継サーバーを常に日本にするように設定できますか？

可能です。下記に中継サーバーの変更方法がありますのでご覧ください。

• radiko.jpの視聴方法

ただし、中継サーバーを固定する場合、初期仕様である中継サーバーへの効率的接続が行われませんので、アクセススピードが遅くなってしまう可能性があることをご了承願います。